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秋天的街头，不仅有糖炒栗子飘香，还有一股更加油润香酥的绝味，一般出没在菜场门口的熟食摊位，或是居民区的沿街商铺。——烤鸭啊~它的香气是可以让人一秒察觉到肚子饿的味道。下班路上闻到，很难不带半只回家；哪天懒得烧菜，菜场捎带半只烤鸭回去，全家服服帖帖。

都说要“贴秋膘”，其实步入秋天的节气，最名正言顺的节令肉食，就是鸭肉啦。这时候奖励自己多吃几顿烤鸭，完全合情合理。

魔都的民间美食卷得厉害，好吃的烤鸭不一定在高档餐厅，路边可圈可点的亲民烤鸭店比比皆是。本花这就跑了魔都十来家口碑颇高，或者开张年份较久的人气烤鸭店。本文自带香气，还请备好餐巾。

(资料图片仅供参考)

*注：本文不含广告，还请放心食用。

老北京片皮烤鸭（长宁支路店）

推荐指数：★★★★★

开业时间：2016年1月

地址：长宁支路216号

营业时间：烤鸭15:00开始有售

一家没有明确营业时间的店铺，去了两次，第一次扑了个空，但是搞明白了他家的烤鸭是每天下午3点开始有卖。旁边就是菜场，这片区域的烤鸭店起码还有2、3家，竞争不可谓不激烈，他家连个醒目的大招牌都没有，但愣是做出了名气。

半只烤鸭大概在三十几块。鸭子挺大的，应该是填鸭。肉头很厚，肉最厚的那几块肉质肉眼可见有点粗，可神奇的是，吃着倒也不觉得柴，而且嚼着非常香。

主要还是皮烤得够到位，皮肉藕断丝连，微微起壳，焦黄金脆，油脂丰厚的部分，皮则更为蓬松，完美地把油脂锁在脆皮里。

他家的卤汁也特别好吃，配合这烤得透透的烤鸭味，意外生出一股五香茶叶蛋的味道，没有明显的甜，但很是鲜香。当然，既然说是“老北京片皮鸭”，也可以关照老板切成片皮，额外购买酱包、葱丝和面饼，他家的皮包饼也肯定错不了。南风烤鸭店

25.8元/斤

推荐指数：★★★★☆

开业时间：2008年7月

地址：龙恒路24号

营业时间：周一至周日:8:30-11:30; 15:00-17:00

绕了点路才找到，但看起来对于附近居民来说是闭着眼睛都能认得路的存在。下午3点开始，我晚了10分钟抵达，已经排了好长的队伍，而且一看就都是回头客，对于它家的排队状况习以为常。

店面足足两开间，大而简洁，干净敞亮，里间就是后厨，做好会把烤鸭一批批拿出来挂上。明明来得挺早，烤鸭以外也只剩一点鸭翅了，其他盘子都已经空了，但上面的酱汁表明鸭胗肝、鸭心、鸭舌、鸭脖、鸭头等等存在过的痕迹。

现烤现卖，闻着都是一股油脂的味道，只有鸭香，没有鸭腥味。一盒装满，赏心悦目。

鸭子个头大，油脂肥厚，每块皮仿佛都是中空的，烤到泡起。

这家的鸭因为够肥，很推荐包饼，咬下去能感受到油脂渗出，但只觉得酥脆有汁水，不会觉得肥腻。不过我更喜欢拿着适合包饼的部分蘸酱直接吃，懂的都懂，相！当！过！瘾！

不过有个挺致命的问题——鸭毛没有处理干净，不知道是个例还是普遍。这对于介意的人来说可能是灾难——虽然你家很好吃，人气也很旺，还是希望店家重视一下。

胖子烤鸭店

23.8元/斤

推荐指数：★★★★☆

开业时间：2018年1月

地址：桂平支路8号康缨农副产品市场10-2号

营业时间：周一至周日:9:00-11:30; 15:00-17:00

1号线锦江乐园地铁站附近一个菜场门口的“明星店铺”。队伍里的人看起来也是熟客居多，还能聊起来，说是他家每天都排队，都习惯了。期间有路人询问这家到底好不好吃，队伍里的人自发地给他家宣传，说是起码比附近的烤鸭店都好吃，坚定了我排队的信心。

挂着的一排，一会就卖完了，看着老板亲自从里面的房间拖出来一个大桶，内壁挂着一圈烤鸭，老式的烤法，出品就是香。

虽然魔都的烤鸭大多已经模糊了南京烤鸭和北京烤鸭的分别，但这家的风格还是更接近南京烤鸭。

感觉是逼出了鸭子本身的鲜香，皮和肉基本还是相连的，不蘸酱吃也很香，骨头都有点酥，嚼起来有汁水，烧烤的香气直达骨头，大块的白肉部分吃起来也不噎不柴。

卤汁里放了点芝麻，有点提鲜的作用。总体分甜口和咸口两种蘸料，具体可以问问老板。

买完这家要不是还得赶去下一家，我能搬个小板凳直接在店门口炫起来，这个香气真的太对了。名炉烤鸭（冠生园路店）

24.8元/斤

推荐指数：★★★★☆

开业时间：2013年8月

地址：冠生园路235-9号

营业时间：周一至周日:10:00-19:00

老店了，开了几年，周边居民就吃了几年，据说周边的店铺一直在换，唯有他家一直坚挺。鸭子不算太大，都是半只半只地买，一家三口一顿也能吃完。

最大的特色在于鸭肉本身是腌过的，不蘸任何调料也很好啃；调味不复杂，比做盐水鸭的咸度低一点，但是肉质鲜嫩了不少，算是吃下来比较细腻的肉感，紧致微微有劲道。

加4块钱可以加饼、酱、葱，让老板娘片皮就能包饼，但是他家的鸭子不是很肥，皮下脂肪不够厚，所以更推荐直接切块吃，实在想吃甜酱，加1块钱光买个甜面酱就行。

他家的蘸料也有点特色，卤汁比较稠，带点烧烤酱的味道，而甜面酱带点果酱的果香气，也有蜂蜜的甜感，很是满足。

晶牌烤鸭

28.8元/斤

推荐指数：★★★★

开业时间：2011年7月

地址：延吉东路557弄1号

营业时间：周一至周日:8:00-19:00

转交处的黄金档口，来来往往人流不息，生意也不错，一早上就有人买菜顺带捎回家。

老板娘麻利且热情，做生意的时候还会关注烤鸭上色好不好看。功夫不负有心人，烤鸭的颜色还真是这次去到的所有店里数一数二的好看，最接近金黄色，属于颜色能给口味加分的程度。毕竟说“色、香、味”，“色”也是很关键的嘛~

老板娘明明已经帮我扎好了袋子，转个弯，我还是忍不住把它解开趁热吃了一块，太太太香了，还是烫的，皮直接是咔嚓脆的，浓郁的鸭油香混着香嫩的鸭肉，汁水、油水“自给自足”，是灵魂无法拒绝的味道。

老板娘给我配了一包说是有点辣的卤汁，只是微微辣，还挺特别。皮肉分离的程度比较中庸，切块和片皮都好吃。就是凉掉之后体验会差很多，肉和皮都有点收缩，鸭肉本身也没什么调味，要不是吃过它热的是时候，恐怕差点以为它不过平平无奇。延吉东路上还另有一家名气颇大的烤鸭老店，就是下面这家，两家经常会被拿来做对比，各自都有拥护者，其实两家的风格还是有明显差别的。长征烤鸭（延吉东路店）

24.8元/斤

推荐指数：★★★★☆

开业时间：2011年10月

地址：延吉东路146号

营业时间：周一至周日:10:00-16:00

就是这家了，其实挺不一样的，总结来说，就是喜欢烤鸭酥皮的就选晶牌，注重鸭肉本身味道的就选这家长征。鸭肉细条条，白嫩嫩，口感细腻，不蘸酱也吃得出本身的鲜味，放凉了吃起来也清清爽爽，没有“闷骚”味。

烤鸭皮看图还行，实际吃起来很存在感较弱，吃到嘴里是一块完整的鸭肉，不太能感知到酥皮。

特别喜欢他家的卤汁，是小清新的甜，甜中不夹杂拖泥带水的咸，倒是含了些许香料味，为了这个卤汁我都连吃了好几块白肉，还是第一次碰到卤汁费烤鸭的。真如小方烤鸭

22.8元/斤

推荐指数：★★★☆

开业时间：2008年7月

地址：兰溪路223号

营业时间：周一至周日:9:00-21:00

价格是这波烤鸭探店里最便宜的。十几年的老店，非常不起眼，但是做出了实实在在的口碑。离他家没几步开外就有2家烤鸭店，但丝毫不影响这个阿婆气定神闲地坐在店里卖烤鸭，内间还有个老爷爷还忙着在烤。

鸭子很大，但鸭肉不老，非常细腻。

因为是当天第一家跑的店，带回来的时候皮已经有点闷软了，但还是能嚼得出一股子韧劲和弹脆。

鸭肉因为细嫩，汁水也是够够的。不过烤鸭本身味道有点淡，还是得配合卤水或者酱料食用就刚刚好。

他家的桂花糖藕有不少人推荐，这次提不动了，下次有机会一定要试试。

皇宫爆烤鸭（襄阳店）

28.8元/斤

推荐指数：4星半

开业时间：2008年1月

地址：襄阳南路311号

营业时间：周一至周日:9:00-12:30; 15:00-19:30

是本次烤鸭测评里风格独树一帜的一家，店里只卖烤鸡和烤鸭。比别家烤鸭多了一个“爆”字，边上这台大机器揭示了一切。

爆烤出来的鸭肉是香酥的口味，有点像香酥鸭了，连骨头都能嚼下去。

它的好吃其实不在于脆，而是整体皱皮的厚实和入味。它的焦烤气，嚼着特别有放学门口的烟火气。在我观察的这段时间，来店里光顾的年轻人多于中老年人，可以说是老少通吃的味道了。

如果家里有空气炸锅，买回来还能恢复它刚出炉时的脆皮的口感，再加上这个调味，有点神似猪油渣。硬菜吃出了零食感，会想去拿出iPad，打开一部自己在追的剧，配着吃。很多人也就好这一口，周围居民这么多年也没吃腻。

全盛福北京烤鸭

60元/半只（套餐）

推荐指数：★★★

开业时间：2021年4月

地址：宝安路15号

营业时间：周一至周日:10:00-21:00

在小X书上风很大，来了之后才发现这家店根本不必亲自跑一趟，叫外卖就行。因为即便来到店里，买到的也都是事先打包好的，直接按套餐装好就能打包带走。

半只鸭套餐，包含片皮鸭一盒，甜面酱一小罐，一盒葱丝，一盒黄瓜条，一包饼，送一盒椒盐鸭架。说是送，上面跑了这么多家烤鸭店，半只鸭都在三十来块的样子，所以它家直接60元/半只，令我觉得这送的鸭架，其实就是自己花钱买的。

而在购买的时候，店家特意问了我一句“是马上就吃吗？”，让我不禁喜出望外以为有什么不同，结果只是帮我加热了一下饼皮。

烤鸭片得很漂亮，薄而均匀，皮肉脱离。但说实话，没有那种现烤现做的感觉。前几家买回来的鸭肉都是还有汁水的，但这家可能是薄片的关系，白肉部分略干，只有脆皮的品相还坚挺。

鸭肉嚼着有些干，照片上切面的油脂是烤鸭皮渗出在盒子里的，并非白肉里本身的汁水。直接空吃鸭肉，鸭香匮乏，不蘸酱没法吃。但配合酱包饼吃的话，还是能找回烤鸭应有的味道，不过也只是中规中矩。

然而全场最佳竟然是本来作为“赠品”的椒盐鸭架，酥脆入味，鸭香浓郁，比烤鸭勾人得多。我局这些人的嘴还真是诚实，没一会，烤鸭基本剩着，鸭架瞬间清空，差点没留给我拍照。

边吃还边商量着明天集体点他家的外卖，不过只点鸭架，还能试试鸭脖、鸭锁骨等其他烧烤小食。

万酥脆北京烤鸭（江宁路店）

69元/半只（套餐

）推荐指数：★★★★

开业时间：2019年3月

地址：江宁路1400号

营业时间：周一至周日:10:00-20:30

这次学聪明了，直接点外卖。万酥脆和上一家全盛福一样，都是适合烤鸭外卖的连锁店，不是万酥脆的店更多一些。半只鸭套餐比上家贵了一点点，但整体体验更好吃一些。

如图，鸭肉还分成了片皮鸭和光鸭皮两部分，鸭皮部分还配了白糖，更加地道。

脆皮金黄，选用的鸭肉比上一家略肥一点，口感好很多，香气足了不少，但鲜味还是略有欠缺。包饼的料也丰富很多，山楂条灵魂输出，产生的甜味相当自然，神奇地和鸭肉的味道和口感都很搭，毫无违和感。

这一套下来很是满足，仪式感也到位，清清爽爽。

他家也有“赠送”椒盐鸭架，但明显没有上一家好吃，调味过淡，烤得也不够酥脆。到手可以自己加工一下，或者拿来煮汤尚可。

小大董（南京西路店）

99元/半只（套餐）

推荐指数：★★★★★

开业时间：2019年12月

地址：南京西路2-68号南楼6楼6F-08区

营业时间：周一至周日11:30-14:00, 17:00-21:00

既然试了外卖烤鸭，最后就来和外卖烤鸭的“标杆”——小大董，来作一番比较。和大董比起来，小大董的性价比真心高；而和别家私人店比起来，小大董也是不太可能翻车的稳定存在。这就再鉴定一次，果然招牌的含金量还是在的。

教科书般的皮肉分离，鸭肉是有油香和鸭鲜的。

酱看着颜色深，但不会很咸，甜中带些果味。

意外发现他家的面饼挺好吃，有些许麦香，柔韧度也很合适，嚼着不干，还糯糯的。

讲真，如果偶尔想犒赏自己，或者家里有客人，小大董还是很靠谱的选择。

这次烤鸭测评，没上酒楼、餐馆，而是特地挑选了我们平时路边容易买到的亲民铺子，连吃了两天烤鸭，并没有吃腻，甚至还没吃够。不过要说最好吃的烤鸭，当然还是刚出炉的烤鸭，有条件下班路上捎一只的，不要错过这幸福的味道。

推荐亲民烤鸭清单请自取：